Receitas de borsch ucraniano com fotos
Borscht ucraniano é conhecido muito além da Ucrânia. O principal ingrediente que torna o borscht tão reconhecível é a beterraba, que lhe dá uma cor distinta. Mas isso não é tudo! Uma variedade de legumes, ervas, carnes e banha, bem como necessariamente grandes donuts ucranianos. A receita da borsch ucraniana pode ser apresentada em sua forma tradicional ou em suas variações. Nós vamos ajudá-lo a cozinhar borsch delicioso e escolher sua receita favorita.
Sopa de beterraba ucraniana com carne e donuts
Tradicional é borsch ucraniano em caldo de carne com donuts. Graças à receita proposta passo a passo, você pode apreciar o verdadeiro sabor da culinária nacional.
Quantidade - 6 porções
Preparação - panela, frigideira, tábua de corte, faca
Tempo de cozimento - 120 minutos
Teor calórico 100 g de produto - 100 kcal
Apenas observe que o conteúdo calórico do prato é uma figura condicional. Se você cozinhar borsch na carne de porco, esse número pode ser maior, em carne bovina magra - um pouco menor.
Para preparar o prato, você precisará de:
- Um pedaço de carne (porco) no osso - 500 g
- Salo - 50 g
- Repolho Branco - 300 g
- Beterraba - 2 pedaços
- Batata - 4-5 pedaços
- Cebolas, cenouras - 1 cada
- Pimentão - 2 peças
- Pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Ghee ou óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Açucar - 1 colher de sopa
- Vinagre de mesa (9%) - 1 colher de sopa
- Verdes em qualquer quantidade e especiarias
Cozinhando:
- Nos preparamos para cozinhar a carne em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma.
- Durante o cozimento, preparamos legumes. Beterrabas e cenouras precisam ser descascadas e cortadas em tiras finas. Como último recurso, você pode esfregá-los em um ralador grosso.
- Descasque as batatas e pique.Em um borsch tradicional, ele deve ser cortado em palitos longos. Pique o repolho.
- Frite cenouras, beterrabas, pré-polvilhadas com vinagre de mesa, em óleo quente. Continuamos a cozinhar legumes por 4-6 minutos.
- Depois de uma hora de cozinhar carne, espalhe as raízes fritas no caldo. Adicione batatas e repolho lá. Cozinhe por 10 minutos.
- Pique a gordura e frite em uma frigideira em fogo baixo. Assim que a gordura derreter, adicione a cebola picada e frite até dourar.
- Delicadamente, polvilhe o molho com farinha e misture bem. Adicione o extrato de tomate, o açúcar e depois de 1-2 minutos, borsch.
- Nós cozinhamos o prato até que os legumes estejam prontos. Cinco minutos antes do final, adicione ervas, louro e outras especiarias.
- Borsch é servido em pratos largos com donuts e molho de alho, cuja receita é lida abaixo.
Sopa de beterraba vermelha ucraniana com feijão: receita com foto
Você quer cozinhar o borsch original e depois cozinhar o borsch com feijão. Este não é apenas um prato saboroso, mas também um grande número de vitaminas.
Quantidade - 8 porções
Tempo de cozimento - 1,5 horas
Teor de calorias - 50-60 kcal (dependendo dos ingredientes utilizados)
O tempo de cozedura é indicado com base no facto de os grãos serem embebidos em água com antecedência e infundidos durante 4-5 horas. Caso contrário, terá que ser cozido por pelo menos duas horas.
Vamos preparar os produtos necessários:
- Feijão - 200-300 g
- Beterraba, cenoura, cebola - 1 cada
- Repolho - 250 gr
- Batata - 3 pedaços
- Especiarias e ervas a gosto
- Óleo de reabastecimento - 1 colher de sopa
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Açúcar e sal - 1 colher de sopa
Processo de cozimento:
- Feijão pré-embebido é cozido até metade cozido por 50-60 minutos.
- Enquanto os grãos estiverem fervendo, prepare os legumes. Descasque batatas, beterrabas, cenouras e cebolas.
- Cortamos as batatas em cubos ou cubos e os ingredientes restantes - em tiras. Raspe o repolho.
- Coloque batatas, repolho e algumas cenouras na panela. Cozinhe por 8-10 minutos.
- Em óleo, frite as beterrabas por 4 minutos e coloque este molho em uma panela.
- Separadamente, frite as cebolas com as cenouras restantes. Após alguns minutos, adicione o mesmo extrato de tomate.
- Espalhamos a cebola com cenoura no borsch e cozinhamos por mais 10 minutos.
- Adicione especiarias e ervas a gosto.
Dica: antes de servir a sopa de beterraba na mesa, você precisa deixar fermentar por 20-30 minutos, então será ainda mais saboroso.
Borsch ucraniana magra
Após as férias, quero algo saboroso, mas leve. Oferecemos para cozinhar borsch vegetariano.
Quantidade - 6 porções
Tempo de cozimento - 1 hora
Teor de calorias - 30-35 kcal
Você vai precisar de:
- Feijão -100 gr.
- Beterraba, cenoura, cebola, aipo - 1 cada
- Batatas - 3-4 pedaços
- Repolho - 500 g
- Cogumelos secos - 50 g
- Pimentão - 1 peça
- Farinha - 1 colher de sopa
- Verdes e especiarias - um pouco
- Sal e açúcar - 1 colher de sopa cada
- Óleo vegetal (e, idealmente, oliva) - 4 colheres de sopa
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Cozinhando:
- Pré-feijão ensopado para cozinhar. Nós esperamos até que a água ferve, então cozinhe o feijão por uma hora em fogo baixo.
- Ao mesmo tempo, cozinhe os cogumelos pré-embebidos durante uma hora em água salgada durante 45 minutos.
- Enquanto o feijão e os cogumelos estiverem fervendo, descasque todos os vegetais e pique-os. Colocamos as beterrabas no caldo e continuamos cozinhando por 10 minutos.
- Neste momento, polvilhe as batatas com farinha e frite em óleo em uma panela por 2 minutos.
- Nós espalhamos batatas e repolho no caldo.
- Frite as cenouras e as cebolas, adicionando a massa de tomate e o pimentão.
- Adicione o molho à panela, polvilhe com ervas e deixe fermentar por 15-20 minutos.
Recomendação: a sopa é cozida no horário indicado, se você pré-mergulhar os grãos por 3-4 horas.
Como servir borsch ucraniano na mesa
Para servir adequadamente a verdadeira borsch ucraniana na mesa, você precisa de pratos largos. Tradicionalmente, pampushki com molho de alho são preparados para o prato.Este é um tipo de bolos pequenos assados no forno.
Para preparar os bolinhos você precisará:
- fermento seco - 15 g
- manteiga - 50 g
- açúcar - 2 colheres de chá
- sal - 1 colher de chá
- água - 1 xícara
- farinha
Bolinhos de Cozinha:
- Dissolva o fermento, sal e açúcar na água, derreta a manteiga, adicione a quantidade certa de farinha.
- Sove a massa e deixe fermentar por uma hora.
- Após esse tempo, fazemos pequenas bolas da massa (6-8 cm de diâmetro) e as assamos no forno ou em gordura até dourar.
- Cozinhar molho de alho. Moer o alho e misture com óleo vegetal.
É assim que a borsch clássica é servida. O creme de leite será útil na mesa, e para as pessoas modernas pode ter sido substituído pela maionese, embora os especialistas culinários sejam contra tal combinação.
As sutilezas e segredos da culinária borsch
- A sopa de beterraba ucraniana deve ser rica e rica, mesmo que seja dietética.
- Se você cozinhar o caldo, deve-se dar preferência à carne com osso ou peito.
- Você pode adicionar chucrute ao repolho fresco e, em seguida, o prato ganhará um sabor picante especial.
- Frite o bacon até que a gordura apareça, mas não cozinhe demais no bacon. O prato será especialmente delicioso com gordura salgadaque você mesmo pode salgar em casa.
- Para que o caldo seja transparente, cozinhe a carne com a tampa entreaberta e, em seguida, a espessa ficará bonita em borsch.
- Certifique-se de seguir nossas instruções e siga o procedimento de bookmarking dos ingredientes. Então todos fervem uniformemente e não digerem.
Uma receita passo-a-passo para um clássico borsch ucraniano é mostrada em uma oficina de vídeo. O vídeo será especialmente útil para aqueles que apenas começaram a aprender o básico de cozinhar sopas de carne.
Borsch ucraniana. A receita para a borsch ucraniana. Como cozinhar borsch ucraniano?
Estas eram apenas receitas tradicionais de borscht. Ficaremos contentes se você compartilhar suas idéias nos comentários, ou talvez os truques de cozinhar borscht.